close button

согласен на обработку информации

close button
cart

BarGun – помощник бармена

Труд бармена не так уж и легок. Ведь ему приходится работать с людьми. Зачастую не вполне трезвыми и адекватными. При этом надо помнить множество рецептур смешивания коктейлей или напитков, выполнять все технологические операции точно и быстро. Большим подспорьем в его работе является барган (BurGun) – пистолет-дозатор, автоматически смешивающий жидкости, добавляют в напитки углекислый газ и разливающий коктейль в стакан. 

Барган Постмикс Wunder-Bar

Наиболее распространенным брендом среди диспенсеров газированных напитков, а также устройств механизированного розлива алкогольных и безалкогольных коктейлей является Wunder-Bar. Эти пистолеты-дозаторы являются признанными законодателями мод на рынке оборудования для баров и кафе. К установленным им стандартам стремятся подтянуться все остальные производители такого оборудования.

Особенностью его конструкции является гибкий шланг в металлической оплетке, которым пистолет-дозатор соединяется с емкостями для хранения сиропа и газированной воды. А также наличие нескольких кнопок, регулирующих подачу необходимых ингредиентов. 

Модели постмикс Wunder-Bar отличаются количеством кнопок. В наиболее простом варианте их две – для подачи газированной воды и сиропа. Кнопок может быть четыре, пять, восемь. Подача ингредиентов осуществляется как в режиме установленных пропорций, так и с авторегулированием. Таким образом вы можете разливать до шести видов напитков из одного устройства.   Что позволяет использовать его без Постмикс башен, занимающих слишком много места за барной стойкой.  

Барган не только облегчают труд барменов, но и позволяют существенно повысить качество обслуживания клиентов. Такое оборудование обладает рядом неоспоримых преимуществ.

  • Можно уменьшить площади для хранения продуктов и увеличить количество посадочных мест в баре. Теперь за барной стойкой необязательно держать кеги, бутылки, банки или емкости bag-in-box. Все это выносится в подсобные помещения.
  • Увеличивается скорость приготовления напитков и коктейлей, вы можете обслужить большее число клиентов.
  • Все рецептуры строго соблюдаются. Полностью исключается возможность продажи разбавленных и некачественных напитков, как и их недолив.

Системы автоматического приготовления напитков BarGun – это инвестиция, которая окупится в кратчайший срок.

барган на 2 кнопки

fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit

1

Газированные безалкогольные напитки давно стали неотъемлемой частью нашей жизни.
Многие из нас отдают предпочтение сладкой газировке, выбирая напиток в кафе, утоляют ею жажду и пьют просто ради удовольствия.

Pepsi-Cola или «Пепси» — популярная газировка, которая продается по всему миру. Это основной конкурент “Кока-колы” по объему продаж. Впервые Pepsi-Cola была изготовлена в 1890-х годах в Нью-Берне фармацевтом Калебом Брэдхэмом. Изначально напиток назывался “Напиток Бреда” и распространялся в аптеках. Да, в начале 20-го века и до 1960-х годов жители США захаживали в аптеки не только, чтобы купить лекарство, но и чтобы посидеть с друзьями за стаканчиком содовой. Рядом с прилавком стоял специальный аппарат Soda Fountain. Особенно популярны эти места были во времена Сухого закона в США с 1920 по 1933 год. Тогда практически каждый аптекарь имел свой «содовый фонтан».

Вскоре появились кафе-мороженые и небольшие магазинчики с таким же названием, где люди всех возрастов покупали газированную воду. Но первые Soda Fountain были созданы еще за 100 лет до этого. В начале 1770-х годов шведский химик Торберн Бергман и английский ученый Джозеф Пристли изобрели оборудование для насыщения воды углекислым газом. Аппарат совершенствовался, и к началу 19 века были представлены первые автоматы газированной воды Soda Fountain. Тогда это был простой цилиндр с насосом и патрубком для раздачи газированной воды, и устройство предназначалось для хранения под прилавком.
В 1832 году Джон Мэтьюз изобрел дизайн, благодаря которому продажа содовой выросла в несколько раз. Его металлический аппарат газводы позволил производить большое количество напитка для аптек и уличных торговцев. Вслед за ним патенты на Soda Fountain посыпались один за другим. Каждый стремился улучшить автомат газводы так, чтобы увеличить продажи. Фонтаны производили из мрамора, в них добавлялся лед для охлаждения соды, а затем была создана технология без использования льда.

аппарат газированной воды

Сегодня аналоги этих аппаратов газированной воды знакомы всем нам, именно они стоят в кафе и ресторанах фастфуда.

Наша компания уже долгое время занимается производством оборудования для приготовления газводы. Мы основательно изучали сам процесс газации, выбирали и тестировали лучшие комплектующие, много учились. И сейчас в нашем ассортименте представлена линейка оборудования AVIbar для производства и розлива газированной воды. У нас есть автоматы газводы, постмиксы, сатураторы, башни и барганы для розлива. Все, что необходимо для приготовления газводы, можно найти в нашем интернет-магазине bargun.ru.

Наши установки собраны из качественных комплектующих и продуманы до мелочей. Мы гарантируем, что вкус газировки из наших постмиксов ни в чем не уступает вкусу напитков из автоматов кола. Менеджеры помогут подобрать автомат газированной воды именно для ваших целей, с нашим оборудованием процесс газации и розлива удобен и прост. Также мы предлагаем большой выбор сиропов для автоматов газированной воды. Купив аппарат газводы и сиропы у нас, вы сможете предлагать гостям вашего заведения не только кока колу, но и лимонады других вкусов: тархун, содовая, колокольчик, малина, вишня, дюшес, малина и другие.

fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit

1770 году Т. Бергман из Швеции спроектировал автомат, в котором с помощью насоса под давлением вода смешивается с углекислым газом. Этот аппарат газированной воды получил название сатуратор. По сей день профессиональное оборудование газированной воды на заводах по розливу напитков называют сатураторами.

Познавательное видео, где показан принцип работы современного аппарата газирования воды, снял известный канал Discovery.

автомат газводы

Сложность заключается в том, что соединить углекислый газ СО2 и воду непросто. Решить задачу смешивания можно с помощью высокого давления.

Сердце любого автомата газводы — карбонизатор и насос высокого давления. Карбонизатор — емкость из нержавеющей стали, выдерживающая высокое давление и снабженная датчиками наполнения.

Насос Procon — профессиональный насос компактного размера, способный создавать высокое давление.

Принцип работы автомата газированной воды: в карбонизатор под высоким давлением подается углекислый газ СО2, давление, кстати, регулируется специальным углекислотным редуктором. Затем насос Procon закачивает воду в карбонизатор под высоким давлением до 50 метров водяного столба или 5 бар.

автомат газированной воды

автомат газводы

В карбонизаторе засчет высокого давления молекулы газа СО2 и воды соединяются. Как только мы наливаем газировонную воду в стакан, углекислый газ стремительно начинает выходить.  В стакане мы наблюдаем это в виде пузырьков.

аппарат газированной воды

Большое значение для растворения углекислого газа в воде имеет температура воды. Чем она холоднее, тем сильнее происходит газация, и вода дольше остается газированной. Именно поэтому в кафе и ресторанах нам подают газированную воду со льдом в стакане, так напиток будет газированным гораздо дольше.

Итак, теперь вы знаете, как вода становится газированной с помощью карбонизатора и насоса высокого давления Прокон.

насос procon

Такой принцип газирования воды используется в любых установках, будь то компактные постмиксы для ресторанов или большие вендинговые автоматы газированной воды с сиропом, которые пришли на смену аппаратам газводы из СССР.

Вся линейка нашего оборудования AVIbar работает по такому же принципу. Мы используем в наших автоматах газированной воды насос Procon, он давно стал эталонным для карбонизаторов во всем мире.

fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit

Уже не первый год мы принимаем участие в ПИРе! 2019 тоже не стал исключением!

Выставка вновь собрала крутые новинки, технологии и решения для индустрии HoReCa. Наш стенд 3С40 находился в 15 зале третьего павильона Крокус Экспо, в кофейной зоне. 4 дня мы угощали посетителей колой, мохито, барбарисом и лимонадом. Рассказывали, как работает наш автомат газированной воды, как его подключить, показывали комплектацию постмикса и варианты розлива напитка через башню и барган.

Совместно с нами в выставке участвовали наши партнеры — компания Self-bar. Посетителям и участникам ПИРа ребята представили бар самообслуживания. С их установкой можно наливать себе пиво самостоятельно без помощи бармена или официанта, достаточно взять стаканчик, приложить специальную карту для оплаты и, вуаля, ваш стакан наполнен желанным напитком! К вечеру на наш стенд подтягивались любители пропустить стаканчик-другой, дегустировали пиво, изучали установку, обменивались новостями и просто отдыхали после тяжелого дня на ПИРе. У нас было весело! Выставка действительно прошла под слоганом #БезГраниц, как и было заявлено организаторами.

По соседству с нами был показан и другой пример автоматизации — робот-бариста, который каждый день собирал возле себя толпы заинтересованных лиц. Система автоматически принимает оплату за кофе и робот принимается за свою работу, 5 минут наблюдения за приготовлением и ваш кофе готов!

АВИбар тоже не стоит на месте! В этом году на ПИРе мы представили свои новинки — сатуратор AVIbar ICE и башню для удобного розлива напитков. Основной плюс сатуратора — простота подключения, легкий монтаж, не требующий заморочек. В устройстве сатуратора автомат газированной воды, охладитель и насосы для сиропов. Постмикс башня — привычный вариант для розлива газводы, который можно увидеть в Макдоналдсе или Бургер Кинге. Наша башня рассчитана на 3 напитка, у нее отличное качество и доступная цена.

Несколько дней на выставке пролетели как всегда незаметно! Для нас ПИР — это новые знакомства и много полезных контактов. Мы благодарны гостям за интерес к нашей продукции и посещение нашего стенда. Рады, что для кого — то были полезны наши консультации. Ваше внимание ценно для нас! Спасибо всем, кто заглянул на наше стенд в этом году!

               

fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit

С помощью нашего постмикса в кафе «Якитория» разливают газированную воду и готовят лимонады на основе пюре фруктов и ягод. По словам бармена, наша установка значительно экономит время приготовления напитков. Возможность готовить фирменные напитки позволила заведению расширить барную карту и добавить новые вкусы

 

fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit

«Wok Cafe» — один из ресторанов крупной сети Madyar Collection в Краснодаре. Компания приобрела наше оборудование для нескольких проектов, в некоторых заведениях оно вскоре также будет установлено. Менеджер «Wok Cafe» говорит, что для крупного кафе покупка автомата газированной воды — очень выгодное решение, потому что оборудование быстро окупает свою стоимость. В «Wok Cafe» готовят лимонады на основе содовой газировки и сиропов собственного приготовления. В меню есть классический лимонад, а также экзотические вкусы, такие как манго-маракуйя, имбирный, щавель-лемонграсс и др.

       

fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit

Масштабное событие ресторанной отрасли прошло в Сочи с 27 по 31 мая. Это международный 5-ый фестиваль «Gastreet», собравший в одном месте лучших рестораторов, которые поделились с участниками своим кулинарным опытом, знаниями и идеями.

Площадка «Gastreet—2019» собрала лучших в этой индустрии, чтобы знакомиться, учиться и вдохновляться в комфортной атмосфере огромного пикника. Горный воздух и ароматы еды на открытых кухнях. Мм, пожалуй, это самый вкусный фестиваль! Мастер-классы, общение со спикерами, много вкусной еды и музыкальные программы каждый день — все это несколько ярких дней на «Gastreet—2019»!

Кстати, крутой фишкой фестиваля стало приготовление авторского коктейля объемом 650 литров. И в этом есть частичка нашего участия! Огромный бокал для напитка наполняли несколько часов с помощью нашего оборудования, которое приобрела компания «Essence». Коктейль готовили с помощью автоматов газированной воды AVIбар COMPACT и AVIбар ICE и разливали через барганы. Напиток попробовали участники, его хватило на 5000 порций! С нашими автоматами газводы можно устанавливать рекорды!

 

fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit

Друзья, спешим поделиться радостной новостью!

В этом году мы вновь приняли участие в крупнейшей выставке профессионалов ресторанного бизнеса PIR EXPO 2018 под лозунгом «Повысь свой уровень». Выставка собрала новинки и достижения самых разных отраслей: ресторанной, кофейной, отельной, чайной, барной. В программе ПИРА были мастер-классы, презентации, семинары и дегустации. Одним словом, она была насыщенная.

            

АВИко участвовала в выставке совместно с производителем сиропов и топпингов, компанией SPOOM.

На одной площадке разместились разнообразные сиропы SPOOM и наше оборудование для розлива газированных напитков AVIбар Постмикс.
Всех гостей выставки, которых заинтересовал наш стенд, мы угощали лимонадом и коктейлями на основе сиропов и газированных напитков, приготовленных с помощью постмикса.
Нам было приятно вновь окунуться в гостеприимную атмосферу масштабного ПИРА и быть частичкой такого крупного события.

Предлагаем Вам посмотреть, как это было, и порадоваться вместе с нами!

            

fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit

История появления газировки корнями уходит в прошлое и насчитывает не один десяток лет. Поначалу напиток был доступен далеко не всем и считался роскошью на столе аристократов. Лимонадом в то время было принято называть минеральную воду, смешанную с лимонным соком. Сатуратор для газирования воды появился лишь в 1767 г. благодаря английскому ученому Джозефу Пристли, а в 1871 г. был запатентован первый газированный лимонад.

В России моду на потребление лимонада привез из Европы Петр Первый, необычный напиток сразу полюбился дворянским и купеческим семьям и часто стал подаваться к столу. Правда в то время лимонадом по-прежнему считалась обычная лимонная вода, поскольку смешивать её с минеральной было дорого.

Мало кто знает, но шаг навстречу разнообразию вкусам лимонада сделал тифлисский аптекарь Митрофан Лагидзе в 1887 году. Он стал эксперементировать, смешивая газированную воду с экстрактом кавказского эстрагона, так появился знакомый всем тархун. Затем Митрофан загорелся идеей наладить выпуск натуральных фруктовых сиропов, на основе которых можно готовить разные лимонады. В 1900 г. в Кутаиси он запустил фабрику по изготовлению сиропов из натуральных плодов и трав. Спустя время небольшая фабрика превратилась в завод. Воды Лагидзе стали пользоваться бешеной популярностью и поставлялись к Императорскому двору.
В советское время два раза в неделю специальными рейсами партии лимонада доставлялись в Москву для первых лиц нашей страны. Таким образом напитки Лагидзе получили известность далеко за пределами Грузии.

Производство сиропов стало делом жизни Лагидзе, которое даже после его смерти не кануло в лету, а было подхвачено потомками. Сегодня крупное предприятие «Воды Лагидзе» во главе с внуком изобретателя Торнике Лагидзе продолжает свою работу в Тбилиси. Вкусные, ароматные лимонады Лагидзе, в которых отсутствуют консерванты и прочие химические добавки, по-прежнему любимы всеми, кто с ними знаком.

fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit

Немало бизнесменов сегодня обращают свой взор на нишу по выпуску безалкогольных газированных напитков. Казалось бы, какой простой продукт, но, посмотрите сами – каким высоким спросом он пользуется в жаркие дни. Это и привлекает желающих заработать в сфере производства. Начинающему бизнесмену организовать производство газированных безалкогольных напитков будет нелегко, ведь это пищевое предприятие, требующее особого подхода. Какого размаха бизнес запустить, будет зависеть от имеющихся в наличии инвестиций. Но в любом случае, составление подробного бизнес-плана – задача первоочередная.
Сложность открытия бизнеса – 6/10.
Запланировав запустить производство газированной воды и лимонада, нужно понимать, что более 80% всего объема выпущенной продукции продается в летние месяцы – с апреля по сентябрь. Именно в этот период прохладительные напитки актуальны среди потребителей. Поэтому, вновь открывшимся предприятиям в первый год будет туго – зимой, скорее всего, работать придется себе в убыток.

С чего начать лимонадный бизнес?

Никаких «сбоев» с производством не предвидится, если своевременно (еще до запуска завода) найти надежные каналы сбыта. Приличными показателями в России считается производительность предприятия до 150 тыс. л готового продукта в сутки. И это, между прочим, совсем мизер, если сравнивать с такими отраслевыми гигантами как Coca-Cola и PepsiCo. Конкурировать с мировыми компаниями, конечно, не имеет никакого смысла. Для начала лучше открыть небольшой цех по производству лимонада, продукцию которого можно сбывать в торговые точки конкретного региона.
Чтобы сразу выйти на крупные рынки сбыта (торговые сети по всей стране), необходимо заручиться поддержкой инвесторов, поскольку расходы здесь будут исчисляться десятками миллионов.

А многие поступаю еще проще. С учетом того, что газированные прохладительные напитки пользуются спросом только летом, бизнесмены открывают на летний сезон уличные палатки/павильоны в торговых центрах/киоски в парках и продают лимонад на розлив. Затрат здесь минимум, зато отдача может быть (при грамотно выбранном месте реализации) весьма ощутимой.

С чего начать лимонадный бизнес?

Определившись с масштабами производства, можно приступать к поиску места, где оно, собственно, и будет располагаться.

Все значительно упрощается, если бизнесмен решил «производить» лимонад прямо на месте. Все, что потребуется в этом случае – найти проходимое место и приобрести оборудование для розлива лимонада. Вариантов здесь масса – парки, территории около ТЦ и кинотеатров, кафе. Арендуя место для палатки в кафе или торговом центре, придется часть прибыли отдавать владельцу. Но как показывает практика, доходы с лихвой покрывают все расходы на аренду.

Ну а если принято решение запустить собственный мини завод по производству лимонада, не обойтись без беготни по инстанциям. В помощь предпринимателю – СанПин 3.2.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Что потребуется сделать:

  • оформить санитарную книжку,

  • оформить ИП или ООО,

  • получить разрешение от Роспотребнадзора,

  • зарегистрироваться в налоговой инспекции.

И это только начало. Впереди масса дел – аренда помещения, найм персонала, покупка оборудования, запуск линии.

Технология выпуска безалкогольной газированной продукции

Технология производства лимонада и газированной воды несложна – освоит даже человек, далекий от пищевой отрасли. Для изготовления напитков применяется метод купажирования. На предприятиях внедрены холодное, полугорячее или горячее купажирование.

В целом, технологическая схема может быть описана так:

  • Подготовка воды.

  • Подача воды в сироповарочный котел.

  • Смешение воды с суслом.

  • Подача смеси в купажный сосуд.

  • Дослащивание смеси сиропом.

  • Газирование и охлаждение напитка.

  • Подача на аппарат для розлива лимонада.

На качество полученного продукта оказывают влияние используемые ингредиенты. Особое внимание уделяется воде. Основная сложность запуска крупного предприятия как раз и заключается в обеспечении постоянного доступа к воде, подходящей по составу.
На территории больших заводов имеются собственные артезианские скважины. Это, кстати, и отличный маркетинговый ход – сообщить потом потребителям, что вода добыта из природного источника.
Самый подходящий вариант для запуска небольшого цеха – предварительная очистка водопроводной воды. В этом случае, линия по производству лимонада должна включать аппараты для очистки и обогащения микроэлементами воды, поступающей на переработку.

Рецептура готового продукта может быть любой – пищевые добавки и колеры позволяют современным предприятиям выпускать напитки самых разных вкусов и ароматов. Чтобы подобрать нужные рецептуры, следует определиться с ассортиментом выпускаемой продукции.

Крупные предприятия поступают так. В периоды повышенного спроса они делают ставку на самые ходовые виды лимонадов, выпуская только их. А вот зимой завод производит всю линейку продукции – только в гораздо меньших количествах.

Поработав над ассортиментом, нужно сразу поискать надежных поставщиков сырья. Сироп, сахар, красители и прочие добавки лучше закупать у одно поставщика, поскольку это снизит общие затраты на доставку компонентов.

Закупка необходимого оборудования

Мини цех по производству и розливу лимонада

Оснащение цеха – самая внушительная статья расходов. Но если открывать небольшой киоск, реализующий напиток на розлив, то больших трат не предвидится, поскольку аппарат для приготовления лимонада и его розлива, кеги и холодильные камеры стоят относительно недорого. Для запуска уличной торговли напитками потребуется максимум 300000 руб.

А вот чтобы купить оборудование для производства лимонада мощностью от 5000 л/час, придется вложить гораздо больше средств.

В стандартную линию входят следующие аппараты:

  • Система подготовки воды.

  • Котёл для приготовления сиропа.

  • Емкости для хранения и перемешивания компонентов.

  • Сатуратор.

  • Система розлива и упаковки.

Цена оборудования для производства лимонада будет зависеть от многих факторов – производительности линии, степени ее автоматизации и укомплектованности. Минимальная стоимость всей линии будет составлять не менее 1000000 руб. И большая часть суммы уйдет на аппараты для подготовки воды. Б/у оборудование будет стоит несколько меньше. Окупаемость лимонадного бизнеса То, насколько быстро окупится запущенный бизнес, будет зависеть от рынка сбыта и вложенных в рекламу средств. Не стоит забывать, что рынок переполнен предложениями и пробиться будет сложно. По подсчетам специалистов рентабельность лимонадного бизнеса составляет 15-20%. Не стоит ждать, что вложенные средства вернуться на следующий год – это возможно только в случае сезонной торговли напитками в розлив. Мини-завод выйдет на точку безубыточности только спустя 2-5 лет.

fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit fruit